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紫薯广式月饼的做法

2019-05-16 17:06:16 | 来源: 热菜

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紫薯广式月饼的材料:紫薯馅:

1:紫薯5磅,去皮备用;

2:白糖1.5杯(575克),炼乳半罐150毫升,玉米油1杯(192克);

饼皮:

3:小苏打(Baking soda)1/2茶匙,水1大匙;

4:转化糖浆2/3杯(175克),玉米油1/4杯(48克);

5:中筋面粉(All purpose flour)1.5杯(235克);

蛋液: 6:鸡蛋黄1个加水1大匙拌匀;

转化糖浆:做法见豆蓉广式月饼。 注:1大匙=15毫升=1 Tablespoon,1茶匙=5毫升=1 Teaspoon。1杯=240毫升。皮料可做20个22克重的月饼皮,馅料可以做20个80克的馅。

紫薯广式月饼的做法:1、紫薯馅:紫薯放大蒸锅里蒸35分钟至糯,放入不粘锅里,加入2料里的糖和炼乳,中火炒10分钟,最后分3次加入油,再炒至馅干挺,没甚么水气了即可。馅冷后放案板上揉均匀,然后取20个80克的馅,揉成球备用。

2、广式月饼:将3料放1盆里拌匀,然后放入所有4料拌匀,然后放入5料的面粉,用叉子拌成软面团。盖上保鲜膜静置0.5~1小时。

3、面团朱珠开年双片齐发 麻辣闺蜜混搭智慧空姐
搓成长条,分成20份(每份22克)。手掌放1份月饼皮,两手压压平,上面放1份月饼馅。1只手往下轻推月饼馅,另外一只手的手掌轻推月饼皮,使月饼皮渐渐展开,直到把月饼馅全部包住为止。

4、包好的月饼表皮轻轻的抹1层干面粉,把月饼徐子珊暗搭黄宗泽 上海甜蜜同行主动送抱(图)-黄宗泽-徐子
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中,轻轻压下,推出月饼放入铺了烤盘纸的烤盘里。顺次做完所有的月饼,用刷子轻轻刷去表面的面粉。

5、放入预热至395F/200摄氏度的烤箱内,烤6分钟后,拿出刷上蛋液(少少许),温度调到340F/170摄氏度烤7分钟。然后拿出再刷1次蛋液再烤5分钟。最后开Broil低档2~5分钟上色便可各家的烤箱不同,注意温度及时间。月饼冷后放入密闭盒里回油1⑵天,再吃。

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