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蔓越莓糯米蒸蛋糕的做法

2019-04-07 13:00:58 | 来源: 饮食

本食谱来自空心菜老师分享的蔓越莓糯米蒸蛋糕的做法,所属分类:戚风蛋糕、海绵蛋糕、中式糕点、零食、小吃、烘焙、朋友聚餐、下午茶,需要烹饪时间:30-60分钟,烹饪难度:配菜(中级)。

夏天怕上火,我们就不烤,蒸着吃。这个蛋糕不用油也一样软糯好么,这类蛋糕一般的做法是海绵蛋糕的做法,要打发全蛋,这个难度比较大有木有,消泡也厉害,建议使用分蛋海绵的办法,不用隔温水打发,也不用打得手抽筋,冰箱里直接取出的蛋也一样能用,相信我新手和懒人都能搞定!

做蔓越莓糯米蒸蛋糕所需食材: 主料:鸡蛋4个,蔓越莓干25克,糯米粉120克,低粉30克,细砂糖60克,柠檬汁少量

蔓越莓糯米蒸蛋糕的做法步骤:1. 用料:鸡蛋4个,蔓越莓干25克,糯米粉120克,低粉30克,细砂糖60克,柠檬汁少量模具:20CM蒸笼(相当于8寸模具),大家可以使用模具,如果是玻璃盖,建议在模具上盖上保鲜膜,同时用牙签戳几个洞,避免水珠滴落到蛋糕表面。

2. 先分蛋,将鸡蛋分成蛋白蛋黄分别放在两个容器里,蛋清中不能分入蛋黄,装蛋白的容器要无水无油。

3. 将蔓越莓干切碎,在少许面粉中(份量外)抖匀,这是处理能使果干能够均匀分布在蛋糕中,不会都沉淀在底部。

4. 糯米粉和低粉混合,过筛备用。

5. 蛋清中加入适当柠檬汁,糖分三次加入,将蛋白打发至全发,打蛋头提起时呈直立尖角。

6. 将蛋黄倒入打发好的蛋白中。

7. 再中速打2分钟左右,滴落的蛋液纹路不会消失。

8. 将过筛的粉料拌入打发的蛋里,注意用翻翻拌的手法,不能绕圈圈,快速拌匀至无干粉(这时可以先将蒸锅装满水开火烧起来)。

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