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烘焙甜点中种发酵法醇奶吐司烘焙甜点好豆网其

2019-02-07 17:07:21 | 来源: 饮食

【烘焙甜点】-----中种发酵法醇奶吐司_烘焙甜点_好豆

这款经典的吐司配方,做了好多次,个人也很喜欢这个配方。因为不用黄油,

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但是要加入大量的淡奶油,如果家里打开了一盒奶油没用完,做这个配方来消耗奶油是不错的选择。

仍旧是中种发酵法,以中种发酵法所制作的面包,虽然这样耗时长,但质地最细腻。我个人一直非常喜欢中种发酵的面包。

原料:

中种:

高筋面粉250克、蛋白19克、白砂糖6克、干酵母2克、牛奶75克、动物性淡奶油100克 。

主面团:

蛋白16克,白砂糖35克,盐3克,干酵母1克 。

做法:

1、原料备用。

2、中种原料倒入面包机。

3、选择和面程序,揉成均匀的面团。

4、面包机内发半小时,放进冰箱再发12小时,发至2.5倍到时3倍大左右。

5、加入主面团原料。

6、揉至可拉出大片比较结实的薄膜。

7、松弛20分钟左右。取出排气,分成均匀的三份。

8、取一小块面团,擀成长舌状。

自己料理生活9、卷起后,整齐的排入吐司盒内。

10、放到如果我们把生活中的这些起起落落看得太重温暖处发至分满。

11、烤箱预热180度。((我用的是ACA/北美电器 ATO-HB30HT家用烤箱,请根据自家烤箱做适当调整。)

12、烤40分钟左右,取出脱模晾凉即可。

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