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鲜虾焖冬瓜的做法

2019-04-11 05:30:57 | 来源: 小吃

冬瓜味道清香,是家庭小炒中最合适与海鲜搭配,还可以使之更加鲜甜。冬瓜营养丰富,含有多种维生素和人体必须的微量元素,可调理人体的代谢平衡。冬瓜性寒,能养胃生津、清降胃火,使人食量减少,促使体内淀粉、糖转化为热能,而不变成脂肪。冬瓜自古就被认为是减肥妙品,与其他瓜果不同的是,不含脂肪,并且含钠量极低,有利尿排湿的功效,还有良好的清热解暑功效。因此,冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同时冬瓜有抗衰老的作用,久食可保持皮肤洁白如玉、润泽光滑,并可保持形体健美。 虾仁营养丰富,肉质松软易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食品。虾肉中含有丰富的镁,能很好地保护心血管系统,并可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。虾肉还有补肾壮阳等功效。

鲜虾焖冬瓜的主料:  鲜虾(适当)  冬瓜(适当)  鲜虾焖冬瓜的调料:  香葱(适量)  淀粉(适当)  生抽(适量)  老抽(适量)  耗油(适当)  香油(适量)  胡椒粉(适当)  蒜(适当)  姜(适量)  精盐(适量)  鸡精(适当)  食用油(适当)  做鲜虾焖冬瓜所需厨具:  炒锅  鲜虾焖冬瓜的做法图解步骤

1.把鲜虾洗净去皮,然后再虾背上切一刀,这样可以使炒出来的虾仁形状、口感俱佳。

2.取出鲜虾背上的虾线(虾屎/虾肠)。

3.把处理好的鲜虾调入适量:淀粉、生抽、耗油、香油、胡椒粉搅拌均匀腌制10分钟。

4.冬瓜洗净,把皮、瓤去掉,切成大块,在每块冬瓜上切三刀,使其烹饪时更加入味;香葱切粒;蒜、姜切末。

5.热锅热油,放入蒜末、姜末爆香。

6.放入腌制好的鲜虾快速爆炒,撒入适量精盐炒匀,盛出备用。

7.洗锅,热锅热油,放入蒜末爆香后,放入冬瓜煸炒一下,调入适量生抽、一点点老抽炒匀。

8.调入高汤(或热水)、精盐,盖上锅盖中火焖至收汁,大概4分钟左右(中途揭开锅盖翻炒一下再盖上锅盖)。

9.收汁快收好时,放入炒过的鲜虾,调入适量鸡精,撒上香葱快速翻炒即可出锅。

家常美食网小窍门:  【冬瓜的挑选】

挑选冬瓜时用指甲掐一下,皮较硬,肉质致密,种子已成熟变成黄褐色的冬瓜口感好。

【菁厨温馨小提示】:

冬瓜性寒凉,脾胃衰弱、肾脏虚寒、久病滑泄、阳虚肢冷者忌食。虾忌与某些水果同吃。

虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子同等食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合构成不溶性结合物刺激肠胃,引发人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

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