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大米只淘一遍蔬菜少爆炒两

2019-02-09 19:34:09 | 来源: 小吃

大米只淘一遍 蔬菜少爆炒

:慎吃!这5种食物看着健康其实是身材杀手

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淘大米一遍就够了。有人不论由来唯恐买来的大米不干净,因此煮饭前洗了一遍又一遍,殊不知大米中宝贵的维生素B1白白被水冲走。维我们是梦过的生素B1是维持心脏、神经及消化系统正常功能所必需的元素。由于B族维生素是水溶性的,分布在米的表面部位,每次搓淘后的损失可高达20%。因此,建议煮饭前把米轻轻淘洗一遍即可,切忌反复搓洗。淘米前也不要把米在水中浸泡过久,防止米粒表层可溶性营养大量流失。

少用爆炒,保留叶酸。很多研究已经证实,叶酸能够预防高血压、降低脑卒中风险。叶酸是B族维生素家族的一员,在绿叶蔬菜里含量丰富,但可惜的是,炒菜时的高温加热会将其破坏。

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所以,建议炒菜时选择“低温快炒”,得以留住更多的叶酸。尤其是下列青菜:菠菜、莴苣、油菜、香菜、白菜、西红柿、胡萝卜、花椰菜等。需要注意的是,叶酸是水溶性的,为了避免流失,蔬菜应该先浸泡、洗涤,然后再进行刀切加工。

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