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徽州蒸鸡的做法怎么做徽州蒸鸡如何做徽州蒸

2019-03-21 12:35:23 | 来源: 食材

徽州蒸鸡的做法_怎么做徽州蒸鸡_如何做徽州蒸鸡

徽州蒸鸡的做法简单是徽菜菜谱里的常见菜,但怎么做徽州蒸鸡最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,跟着来做这道徽州蒸鸡吧

徽州蒸鸡的原料/调料:

肥母鸡1只约1000克,板栗200克,酱油约1汤匙,绍酒约1汤匙,鸡汤约2杯,冰糖少许。

如何做徽州蒸鸡:

①将鸡从脊背处剖开,取出肠脏,洗净滤水。板栗煮熟后剥壳除内衣。在鸡肋骨处用刀尖扎几下(不要扎破皮),在鸡大腿内侧,顺鸡形用刀划一下。

②将鸡放入滚水中灼至鸡皮绷紧,浮沫漂起,捞出滤水,涂抹一层酱油,下油锅炸至鸡皮呈金红色时捞出滤油。

③将鸡脯向下放在碗里,摆上板栗肉,洒上盐、冰糖、绍酒,加上汤,和葱(打结)、姜(拍松),放锅内用大火蒸至鸡肉熟烂时取出,拣去葱、姜,反扣在碟中即可。

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