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覆盘子马卡龙的做法

2019-05-16 21:19:09 | 来源: 烘焙

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覆盘子马卡龙的材料杏仁相克食品粉50g蛋清40g糖粉50g细沙糖40g奶油奶酪相克食品50g动物性淡奶油50g覆盆子果酱2大勺 覆盘子马卡龙的做法图片步骤,怎样做覆盘子马卡龙好旅游法实施一年有余市场秩序顽疾仍需除
吃?

蛋清分3次加入细沙糖,用电动打蛋器打发至呈偏干性发泡的蛋白霜。

将过筛后的TPT分次加入蛋白霜中。

用橡皮刮刀从底部往上将蛋白霜和TPT翻拌均匀。

翻拌到无干粉,蛋白糊出现光泽如厚重绸缎飘落下滑;

将蛋白糊装入裱花袋中。

将蛋白糊均匀的挤在铺有油布的烤盘上。

将挤好的马卡龙放在预热至上下火60度的烤箱中上层,开启热风功能烘干,烘至用手触摸马卡龙表面不沾手,感觉有1层壳。

烤盘不用拿出,直接开启上火180度,热风功能烘烤3⑸分钟。

待马卡龙出现裙边后,立刻将上火调成130度,下火调成160度,热风功能,烘烤约13分钟便可。

出炉后的马卡龙,放在晾上晾凉。

制作夹馅:将软化的奶油奶酪用打蛋器打匀。

加入覆盆子果酱,将奶油奶酪和果酱搅拌均匀。

将动物性淡奶油打发。

将打发的淡奶油放进奶酪果酱糊中,1起搅拌均匀即成覆盆子果酱夹馅。

将夹馅装入裱花袋中,取两个相同大小的马卡龙,将夹馅挤在1片马卡龙上,然后再盖上另外一片马卡龙,轻按1下便可。

美食天下菜谱大全温馨提示:

1、马卡龙的面糊如果太稠,可以加几滴蛋清调理1下;如果太稀,可以加1点杏仁粉调理1下。

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