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南瓜牛肉炒面的做法

2019-05-15 11:57:23 | 来源: 菜谱

南瓜牛肉炒面的材料:

面条2人份,牛肉絲3大匙,洋葱半个,蝦米2大匙,南瓜丝3大匙,鸿禧菇少量,南瓜泥150g,盐1大匙,水1大碗

南瓜牛肉炒面的做法:

1.先准备材料。南瓜切去皮掏去瓤后切3大匙的丝。

2.剩余的蒸熟。

3.压泥备用。

4.虾米用温水浸泡。

5.把牛肉丝用半个蛋白1小匙生抽1小匙淀粉少量油拌腌。

6.面条煮7分熟冲凉备用。

7.洋葱切丝。

8.鸿禧菇洗干净(可以用水发香菇切丝)。

9.烧热炒锅,下2大匙素油,把牛肉丝滑炒至泛白就盛出,原锅转中火下洋葱丝,炒香后加入浸泡后沥干水分的虾米,炒到虾米香味出来洋葱丝成半透明色,把南瓜丝和鸿禧菇加进去。

10.略炒后把水倒进去,用1大匙盐调味。这里要注意:我用的虾米是完全淡味的,如果干虾米本身是咸的,要酌情试味减少盐的分量。还有我用的是粗粒的海盐,体积大而味稍淡,建议先放少盐试味后酌情添加。

11.等锅内水滚,把面条和南瓜泥推入拌炒。保持中火,边翻炒边收干汤汁。让南瓜泥充分包裹在面条上。

12.最后把牛肉丝倒入再拌炒半分钟便可。

美食天下菜谱www.6a8a.com温馨提示:

这款面条有很浓郁的南瓜香味,加上南瓜本身的那1丝丝甘甜,虾米牛肉鸿禧菇带来更丰富的口味层次。非常不同!我自己相当的喜欢。

我用的超小的嫩南瓜,所以南瓜丝在炒煮进程中也软化得和南瓜泥合而为1了。如果用比较老的大南瓜,南瓜丝还是成型的。

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