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客浦创意月饼莲蓉蛋黄月饼家常菜好豆网宗

2019-02-08 18:03:00 | 来源: 菜谱

【客浦创意月饼镜中月】莲蓉蛋黄月饼_家常菜_好豆

本来不想做莲蓉蛋黄的月饼了,可是我家宝贝们爱吃蛋黄的,加上我咸蛋黄也买的多,买了好大一包。就当是消耗蛋黄吧,就做了这款莲蓉馅的蛋黄月饼。本来想用豆沙什么的配蛋黄,但是感觉蛋黄和莲蓉才是绝佳搭配,于是还是遵循传统,做了莲蓉蛋黄的。不得不说的是,这个馅料之所以广受欢迎,原因自然是它真的好吃啦

<接受不完美的自己p>莲蓉和蛋黄真的是绝佳搭配,大颗粒的蛋黄让这款月饼非常的香甜即使身边的人再怎么差可口

这个配方的月饼回油超快,半天即可回油,回油后皮软馅香

80克重的月饼,也不算小了,但依然可以看到满满的蛋黄,今年买的蛋黄个头大,不得不再赞一下啦,哈哈

原料:咸蛋黄6个   熟糯米粉5g   橄榄油30g   糖15g   莲子120g     辅料:面粉100g   转化糖浆75g   花生油25g   枧水1g   奶粉10g

做法

1、莲子提前用水泡软,压力锅压15分钟,让其软烂,倒入料理机中打成糊,把莲子糊倒入锅中,小火炒,稍微成团时加入一次橄榄油,继续炒至比较干的状态,此时可以再加一次橄榄油,加糖,炒至糖溶化后,就加入一点点熟糯米粉,炒均匀后,第三次加橄榄油,直到馅料看起来油润细腻,关火晾凉备用。

  

  

  

  

2、转化糖浆、油、枧水全部放入盆中,充分搅拌至融为一体的糖浆,加入面粉和奶粉,和成面团盖上保鲜膜饧一小时左右。

  

  

3、我买的蛋黄很大,重量大约在18克--22克,把莲蓉分成约40克的剂子,最后连着蛋黄一起称重,总重是60克。用莲蓉馅包裹蛋黄,包好备用,面团分成20克的剂子。

  

4、包好入模成型,并在烤前喷水,烤箱180度预热5分钟,入烤箱烤5分钟。拿出来刷蛋液,然后继续烤15分钟,烤好的月饼晾凉后10个小时左右即可回油。我同时烤了两种月饼,不浪费能源,哈哈。

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