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享受餐桌老坛酸菜牛肉酱拌面夏日清凉享受餐不

2019-02-05 13:48:55 | 来源: 菜谱

【享受餐桌】老坛酸菜牛肉酱拌面~夏日清凉_享受餐桌_好豆

本话题参加8月《享受餐桌》和《幸福食刻》活动

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天气炎热,心情烦躁、食欲不佳:一日三餐吃什么,想必是亲们最头痛的事情了!我家也是这样呢

俗话说:人是铁,饭是钢,一顿不吃饿的慌!所以无论怎样,一日三餐还是要吃的,而且还要吃的有滋有味,这就是现在人的追求!

记得在我们小的时候,家中没有老人;爸爸妈妈除每天忙工作外,还要照顾我们兄妹四人的生活学习;加上那时的物资匮乏,各方面条件极其有限,所以生活非常辛苦不容易。万物自然是春长、夏长、秋收、冬眠:况且那时我们都是长身体的时候,由于油水少,肚子很容易饿,常常是刚吃不过不久就又感觉饿了;儿女心重的妈妈,生怕我们吃不饱影响长身体;所以每年夏季的时候,妈妈上班前经常都会煮上一大锅面条,待面条熟了再捞出,放至凉水降温,随后抖干放至一个大盘子中,再倒些香油,两手用筷子同时开工迅速拨散面条,以防面条相互粘连在一起结团;最后用大罩盖好。

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并且跟我们说:如果饿了就挑些面条出来,倒一些酱油或是菜卤拌拌先垫饱肚子。

随着我们兄妹渐渐长大工作、结婚再生子,生活的节奏也越来越快;反倒是已经忘记儿时的口味了;特别是近10多年更是这样。虽然家里也是经常吃面条,但是都下汤面或者图省事直接在面馆吃,却很少自己在家做凉面或是酱拌面啥的。

今夏对于我家来说非常特别,那是因为与我们生活了20多年的儿子,7月大学毕业,独自一人离家去外地工作了;对于忙惯了一家三口饮食的我们来说,感觉好失落,面对天天只有我们俩口子在家吃一日三餐,着实冷清了许多;因些时而图省事和方便,突然想起了儿时的凉拌面;这不做不要紧,自吃过后,则一发不可收拾了;在整个夏天,我们家做了很多口味的凉拌面和酱拌面,只能用三个字来形容:过瘾啊

夏天:正是吃各种凉面的好时机;凉拌面好吃又省事,没有太多的讲究;只要手边有点酱料就可以了,如果没有酱料,炒一点小菜或用一些卤汁每一个不同的时间段也是可以用来拌面的,只要自己喜欢,怎样都可以的- - -

这道“老坛酸菜牛肉酱拌面”的老坛酸菜牛肉酱:是我自己做的(当时忘记拍照片了,有点遗憾),用买来的酸菜加上牛肉粒、香菇粒及几种酱料炒制的,香辣咸鲜,异常开胃;用客户帮你创造了业绩;5它拌面条吃,更是入味又爽口,我一下子就吃光了二盘面条呢(亲们不要笑话我大肚婆哟)- - -

【具体操作】:

材料准备:

挂面:200克、老坛酸菜牛肉酱:100克、葱沫:少许、蒜拌:2瓣、芥花油:2大勺

制作步骤:

1、煮锅中烧开水

2、水滚后,放入挂面,加盖大火

3、面开后,滴少许清水,大火继续

4、再次煮开后,关火,挑起面条

5、过一遍凉水

6、倒入大容器中,加入1大勺熟油拌开,挑至碗中

7、另起锅,油烧热,爆香葱蒜

8、淋在酸菜拌面上即可

菜谱链接:

【老方心得】:

1、没有自制酱,其它酱料也行,只要自己喜欢2、我用的是挂面,水面和手擀面会更好3、夏天吃凉拌面,最好多放点蒜泥,可杀菌4、酱料已经味咸,所以无需放盐

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