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火车头河粉

2019-04-17 15:19:11 | 来源: 西餐

食材:

越南河粉、牛骨/牛肉汤、熟牛肉、牛丸、生牛肉片、豆芽、青菜、青柠檬、薄荷、红尖椒

配料:

盐、糖、鱼露、大喜大鸡精

做法:

1、准备好食材,提早熬制牛骨牛肉汤,不要添加菌菇类食材,熬制牛骨时加入少量香茅即可。

2、取出适当牛骨汤加热。

3、待汤煮开后,放入打好十字花刀的牛肉丸煮熟。

4、豆芽和油菜洗净后焯水,捞出过冷水,滤干备用。

5、锅中入冷水煮开,关火后放入河粉。

6、焖制2分钟,待河粉变软无硬心后捞出放入碗中。(根据水温调节时间,不要泡糟)

7、将生牛肉片在锅中汆水,熟后捞出。(也可直接在碗中用热汤烫熟)

8、将熬汤时煮好的牛肉切片、牛丸、汤好的肥牛和蔬菜放入碗中。

9、放入糖、盐、鸡精和少许鱼露,浇入热汤。

10、食用前撒少许红尖椒、一片柠檬即可。

11、有九层塔的话要放一些,味道更好。

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