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落月金沙酥的做法

2019-04-01 16:11:06 | 来源: 西餐

怎么做落月金沙酥好吃?需要哪些食材?家常美食网云朵面包zx老师为您提供落月金沙酥的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味落月金沙酥。

快过年了,大家恐怕在为过年时走往的伴手礼而忧虑。这道落月金沙酥有别于传统的蛋黄酥,用低糖的绿豆沙代替红豆沙,咸蛋黄的处理也换了方式,另外就是大包酥的手法在这样的季节操作特别方便,成品也是层次丰富、酥香可口的,大家可以试试。

做落月金沙酥所需食材:油皮,中筋粉200克,猪油35克,细砂糖30克,水110克,油酥,低筋粉225克,猪油120克,馅料,低糖绿豆沙250克,咸蛋黄14个,黄油15克

落月金沙酥的做法步骤:

步骤1:油皮中所有的材料加入厨师机,揉出近乎手套膜的状态。滚圆覆膜松弛三十分钟。油酥料混合成团,反复揉搓,至均匀细腻的状态,覆膜备用。

步骤2:咸蛋黄先用料酒泡20分钟去腥,再送入烤箱160度烤12分钟,表面沙化,底部略出油便可。

步骤3:在250克绿豆沙中加入50克金沙揉匀。

步骤4:烤好的咸黄用料理机打成金沙。

步骤5:分成大小均等的10三份,搓圆备用。

步骤6:剩余的金沙中加入软化好的黄油,揉匀。

步骤7:同样分成13等份。

步骤8:用步骤4中的绿豆沙按按扁,包入金沙团,搓圆覆膜备用。

步骤9:将松弛好的油皮擀成大概的方形或圆形,边沿大小以能包住油酥面团为好。将油酥面团放在油皮面团的中心位置。

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