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剩菜打包要因菜而异

2019-05-16 21:24:39 | 来源: 饮品

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中国农业大学食品科学与营养工程学院范志红副教授指出,将剩菜“打包”是件好事,但好事1定要做好。总的原则是选择性“打包”,2次食用时必须加热。各种绿叶蔬菜都含红外线测温仪
有不同量的硝酸盐,在采摘、寄存和烹调进程中,硝酸盐会被还原成有毒的亚硝酸盐,误食后易出现头痛、恶心、呕吐及腹痛腹泻等症状。因此,蔬菜类剩菜不要“打包”。

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中国农业大学食品科学与营养工程学院何计国副教授说,“打包”回家的鱼肉类食品食用前1定要加热,但别过度加热,由于鱼含有优秀蛋白,过度受热不但会使营养受损,鱼肉类的动物脂肪组织会被过度氧化,不利健康。

海鲜类“打包”食品,食用前利用葱、蒜、姜等提味杀菌,以防吃后引发胃肠道不适。

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