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厨房宝典鱼鳞怎么吃厨房宝典好豆网首

2019-02-10 20:15:58 | 来源: 饮品

【厨房宝典】鱼鳞怎么吃_厨房宝典_好豆

本话题已参加厨房宝典二月活动: 厨房宝典之食尚生活                                   

上次在我发的话题里面提到了鱼鳞,豆亲们反映说鱼鳞不太好吃,接受不了 。那我今天就来和大家聊聊这人人谈虎色变的鱼鳞。                                                                                                     鱼一人曾经在花店插过花鳞的营养价值与功效

                                                                                                                                 鱼鳞是补钙、补磷的保健佳品,同时也是补充胶原蛋白的美容佳品。鱼鳞中含丰富的卵磷脂和多种不饱和脂肪酸,还含有丰富的钙、磷等多种矿物质,其含钙量远超鱼肉,胶原蛋白含量也是相当地高的。                                                                                                      “为什么”“气也没有办法呀  

经常食用鱼鳞能增强人记忆力、延缓脑细胞衰老,还能有效减少胆固醇沉积、促进血液循环,预防高血压病、心脏病、小儿佝偻病、老人骨质疏松与骨折的发生。                                                                                                       请把烦忧寄给天边流云                                                                                                                             绝大多数人并不知道鱼鳞是可以吃的,其实鱼鳞不仅可以食用,还是特殊的保健品和中药材。今天就介绍几种鱼鳞的常见吃法,让大家了解鱼鳞怎么吃,如何用鱼鳞做出好吃的美味。                                                            

                               鱼鳞食用前的处理

鱼鳞在食用前最重要的一道工序就是清洗鱼鳞,把鱼鳞放在清水里,然后用漏勺反复搅动,搅至清水变得浑浊时就再换成清水,直至鱼鳞被洗的很干净就可以了,最后一次在清水加适量白醋泡一泡鱼鳞,能去除掉鱼鳞的腥味。

也有人喜欢在鱼鳞上撒点盐用手搓洗,

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这样虽然可以洗得又快又干净,但却把鱼鳞上面的粘液都洗掉了,其实这层粘液也是很好的营养品。                                       把鱼鳞清洗干净后捞面沥净水分,接下来就介绍鱼鳞的几种常见吃法吧。

酥炸鱼鳞

把处理干净的鱼鳞用料酒、味精、盐、花椒面、胡椒面拌匀腌小时,然后挂上薄芡入油锅炸至浮起,表面呈金黄色时捞出沥油即可

                                                            

香炒鱼鳞

把鱼鳞用上述方法腌至入味,晒干后用小火炒至酥脆即可食用。                              

豆浆机鱼鳞冻

把洗干净的鱼鳞放入豆浆机,加入清水后启动打豆浆的程序,豆浆机停止工作后倒入放凉就成鱼鳞冻了。鱼鳞和清水的比例约为500克鱼鳞用1L清水。           

高压锅鱼鳞冻

处理好的鱼鳞500克倒入高压锅,加清水约800ml左右,上汽后用小火煮30分钟左右熄火,减压后打开锅盖,把汤汁滤入干净的容器里放凉就可以了                 

普通锅鱼鳞冻

把弄干净的鱼鳞倒在锅里,加适量清水用小火慢慢熬,熬的时候要不停搅拌防止糊锅,熬至鱼鳞只剩下骨质部分,汤汁呈浓稠乳状时停火,把汤汁滤入干净的容器里放凉就可以了。

补充说明:做鱼鳞冻时可以先不放调味料,做出原味的鱼鳞冻后再浇料汁拌匀食用,也可以在制作鱼鳞冻时就放入调味料。做好的鱼鳞冻加水烧开调味后就成鱼鳞汤了。

                                                                                                                我发表的话题     【厨房宝典】这可是宝贝呀!

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