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10月第四课烘焙甜点可颂面包烘焙甜点好豆为

2019-02-04 12:42:38 | 来源: 凉菜

10月第四课【烘焙甜点】可颂面包_烘焙甜点_好豆

10月最后一课可颂面包,也是最有难度的一课,虽然制作过程比较繁琐,经过反复的冷藏,时间的等待,按照英子老师请问现在你要我放下什么?”佛陀说:“我并没有叫你放下你的花瓶的配方,老师的嘱托制作要点,每一个步骤都不能忽略,不然就要给你脸色看哦!做好的成品颜色很漂亮,切面呈现蜂窝状,趁热吃那种香酥的口感棒极了,

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一次成功,这一切的等待都是非常值得滴。谢谢英子老师,您辛苦了!准备需要的原料:高筋粉225克 低筋粉75克 片状黄油200克 黄油30克 是艰难 盐5克 酵母5克 细砂糖30克 奶粉9克 冰水168克除黄油以外其余的材料放进面包桶揉出比较厚的粗膜,加入黄油继续揉,直到拉出薄膜而且是光滑的破洞。再将面团压成饼状装入保鲜袋,送进冰箱冷冻30分钟。,趁冷冻面团的时间,将黄油片用擀面杖敲打干成长方形,取出冷冻的面团擀成长度与黄油相同,宽度与黄油两倍大的面片,将黄油放在面片中间,将两边向中间对折捏紧,将面片擀成长型,在1/3处三折。将折好的面片再擀长,进行二次1/3处折叠,三折后装入保鲜代送冰箱冷藏分钟,取出冷藏好的面片擀成厚度为4mm的大片,宽度和长度根据你自己需要的尺寸裁剪,底边为10cm,高为25cm的等腰三角形,将底边切一刀,两角向外翻卷到尖角处,把尖角压在下面,依次排列在烤盘上,放在温暖湿润的地方进行最后发酵,发酵结束表面刷蛋液,注意不要刷到切割层面,否则层次就不完美了,烤预热180度,中层上下火20分钟,OK口感一级棒

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