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羊肉煮粉皮的做法

2019-02-03 21:03:40 | 来源: 凉菜

羊肉煮粉皮的材料:羊肉500克,豌豆粉皮2张,鱼汤适量

配料:姜,辣椒面,盐,胡椒粉,米醋

羊肉煮粉皮的做法:

1.锅中放少许的油,烧热后放鱼头、鱼骨翻炒至变色,或者将鱼骨上面残留的鱼肉炒的散落最好。

2.然后加入温水,开大火煮。

3.煮至汤汁颜色发白且浓即可关火,留汤,鱼头鱼骨弃之。

4.羊肉洗净,跟冷水一起下锅,开大火煮

5.开锅后再煮分钟即可关火,然后将羊肉捞出,用温水洗净血浮,汤弃之

6.锅内另加清水,放入焯过水的羊肉、姜片,大火煮

7.将羊肉煮至用一根筷子能轻易的穿插即可捞出。大约半小时,煮太长时间羊肉就不嫩了。

8.羊肉晾凉后切片待用。

9.锅中油热后爆香葱、姜末,再放入适量的辣椒面,小火炒香,让辣椒面的颜色稍稍变暗

10.将鱼汤跟羊肉汤混合后倒入。

11.煮开后加入羊肉片、豌豆粉皮,然后再加盖焖煮分钟。

12.煮至粉皮变成透明色,加入盐、胡椒粉、一点点的米醋拌匀即可关火。

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